Descripción

REF BSALMA

Múltiples viñedos situados en las localidades zaragozanas de Munébrega, Murero y Paracuellos de Jiloca. Todos ellos son viejos y tienen diferentes nombres (El Plano, Barranco de la Rambla, Cerro Verde, Cerro del Cura, La Laguna, etc.). Están situados a entre 800 y 1.000 metros de altitud y el tipo de plantación es en vaso.
Variedades: 50 % Tempranillo + 50 % Graciano.
Altitud: 550 metros.
Suelo: Suelo típicamente calizo, de profundidad media, con abundante canto rodado y textura franca.
Vendimia: Entre primera y segunda semana de octubre.
Método de Elaboración/Crianza: La uva se vendimia en remolques de pequeña capacidad y se fermenta en Bocoyes abiertos de 500 litros, con bazuqueos frecuentes. Una vez fermentado se prensa y se lleva, junto con sus lías, a barricas nuevas de roble francés, de diferentes tamaños, 225 litros y 500 litros donde hace la fermentación maloláctica y realiza su envejecimiento durante 18 meses. Una vez pasada esta crianza se embotella y sale al mercado después de 2 años para su perfecto afinado.