Descripción
REF 20009
Variedades: Pinotage.
Altitud: Provincia del cabo Ocidental.
Suelo: 2,325 metros.
Método de Elaboración/Crianza: Cosecha la uva manualmente, cuando alcanza su momento óptimo de maduración, Son llevadas a bodega, son estrujadas suavemente y almacenadas en depósitos de hormigón abiertos, a una temperatura controlada a 28°C. Una vez allí, el jugo está en contacto con sus pieles entre tres y siete días, con remontados cada dos horas. Este proceso de crianza se realiza durante un año y medio, en barricas de roble francés.